Ghee

Für ca. 500 g Zeit ca. 45 Min., plus 3–4 Std. Abkühlen

Grundrezepte

Lichtgeschützt bei Zimmertemperatur etwa 9 Monate haltbar, im Kühlschrank etwa ein Jahr. Videoanleitung: https://www.youtube.com/watch?v=JW0GEoO0MS4

Zutaten

Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ab und zu sanft umrühren. Einen zu grossen Topf vermeiden, sonst verbrennt die Butter leicht.
Sobald alles geschmolzen ist, die Hitze etwas reduzieren und die Butter köcheln lassen, ohne dass sie braun wird. Den aufsteigenden Schaum von Zeit zu Zeit abschöpfen.
Nach 20–30 Minuten ist die Butter klar und am Topfboden hat sich ein Satz gebildet. Vom Herd nehmen und 1–2 Minuten ruhen lassen.
Durch ein Sieb mit Tee- oder Kaffeefilter in einen sauberen, trockenen Krug giessen, dann nochmals durch einen frischen Filter in die Gläser abfüllen. Einmal filtern direkt in die Gläser geht auch.
Die Gläser offen bei Zimmertemperatur 3–4 Stunden abkühlen und fest werden lassen, damit das letzte Wasser verdampft. Dann verschliessen.